Термин малосол означает малое содержание соли в продукте. Небольшое количество соли делает икру готовой к употреблению.
Изначально, термин "малосольная" присваивался икре высшего качества. История икры идет далеко в прошлое, когда существовал только один способ консервации - солью. Отличительной чертой лучшего качества испокон веков считалось минимальное количество соли, которое позволяло икре сохранить упругую структуру и вкусовые качества.
Также, термин Малосол возник для того, чтобы проинформировать покупателей и продавцов о том, что икра не пересолена, а именно, содержание соли в ней не превышает 5%, что означает "высшее качество".
Сегодня термин малосол уже не является главным индикатором качества и происхождения икры, так как вся производимая икра имеет минимальное количество соли для того, чтобы сохранить ее полезные качества и вкус.
