METHOD
1. Натереть картофель на тёрке, примерно 1мм в ширину.
2. Положить натёртый картофель в ледяную воду на 5 мин. Это уберёт излишний крахмал из картофеля и сделает его хрустящим.
3. Извлечь картофель из воды, просушить на бумажном полотенце.
4. Смешать картофель с растопленным сливочным маслом, приправить солью и перцем.
5. Разогреть духовку до 180С.
6. На заранее разогретой сковороде чуть поджарить картофель в течение 5 минут, слегка придавливая картофель ко дну сковороды.
7. Поместить сковороду с картофелем в духовку на 10-15 мин., выпекать до слегка золотистого цвета. Вынуть из духовки, перевернуть, и готовить еще 10-15 мин. На другой стороне.
8. Вынуть и дать слегка остыть, затем разрезать на 4 равные части.
9. Подавать со сметаной, луком, и осетром.
